CERTIFICAÇÃO: Kallas da Serra é referência nas Rotas Gastronômicas do Estado de SP
Restaurante e Café de Cunha participa das RTs do Vale do Paraíba & Mantiqueira
A Secretaria Estadual de Turismo e Viagens formalizou, neste mês de dezembro, a certificação auferida ao Restaurante e Café Kallas da Serra como participante do programa Rotas Gastronômicas, o qual desenvolve pesquisas e avaliações de estabelecimentos do trade para, posteriormente, consagrá-los como referências no seu ramo de atividade.
Trazendo à cena gastronômica da atualidade, quando a maioria dos turistas e moradores de Cunha se interessam mais pela culinária tradicional, o pessoal do Kallas da Serra desenvolveu e oficializou sua herança de família: o inconfundível Porco na Lata.
Dos tempos dos tropeiros, quando não havia outro método para conservação de alimentos, principalmente a carne suína, muito consumida à época, a prática de desidratação cuidadosa da banha de porco é o segredo de família para a produção do prato principal de seu cardápio.
Evoluindo em sua proposta de melhor atender a todos os seus clientes, Célia e o marido Zé do Lau, como é carinhosamente conhecido, além de uma equipe de familiares e colaboradores, desenvolveram uma versão “portátil” do Porco na Lata: o Porco no Pote, possibilitando aos clientes levarem para casa e posterior consumo próprio ou para presentear amigos.
Localizado na rodovia Vice Prefeito Salvador Pacetti, Km 64 (Estrada Cunha/Paraty), o Kallas da Serra ainda mantém, para uso em sua cozinha, um cultivo de ervas para tempero, frutas e algumas folhagens para saladas, além de uma horta dos maravilhosos copos-de-leite.
Aliás, o nome do restaurante refere-se aos copos-de-leite, com a licença criativa de se utilizar a inicial “K” em lugar do “C” da denominação original de calla-branca, outra denominação da espécie.
Vale, e muito, visitar o Kallas da Serra, conhecer seu cardápio de refeições, apreciar seus produtos artesanais como as geleias, os licores, azeites, doces e queijos, o café “da roça” e muito mais.
Um belo espaço para a família e os amigos fazerem suas selfies, enviarem seus reels de fazer inveja aos grupos das redes sociais tendo, como um dos cenários, a árvore deitada.
Texto/arte: Marcos Ivan de Carvalho, Canal39
Fotos: Divulgação Kallas da Serra
